小粽子背后的大市场：新需求新口味商家“争奇斗艳”成端午节消费亮点

吃粽子，戴香囊，绑五色丝线，这个端午节不仅气温火热，各类假日消费同样持续升温。

从节日特色食品来看，经济日报携手京东发布的数据显示，端午节前夕，粽子销量环比增长14倍，其中新口味粽子超过135种，销量环比增长近6倍。同时，各大线上电商平台也反馈销量明显增长。比如，抖音电商数据显示，6月份以来粽子销量比去年同期明显增长，咸蛋黄肉粽、蜜枣粽、豆沙粽等销售靠前，其中“中华老字号”企业五芳斋近一周销量环比增长超过300%。

“端午节吃粽子是一种传统，‘粽子经济’也因此逐渐成为了一个稳定的消费市场。”对外经济贸易大学国家对外开放研究院副教授陈建伟在接受《证券日报》记者采访时表示，“粽子经济”市场规模稳定扩大，产品种类也不断丰富，各种创新口味的粽子不断涌现。此外，线上线下协同发展，电商平台和社交媒体开始深度参与“粽子经济”。

除传统的咸甜粽外，今年各大商家的粽子口味可谓“争奇斗艳”。比如，星巴克星冰粽系列推出萌檬咖星冰粽、荔椰星冰粽两款新品，并以跳跳糖作为蘸粉，为粽子赋予多样的吃法；再比如，元祖今年将“六大名菜”融入到粽子制作中，还原佛跳墙、腊味合蒸等传统风味。

星图金融研究院高级研究员付一夫对记者分析称，从近两年的实践来看，商家在推出粽子产品时，还在口味、原材料、包装、消费场景等方面不断创新，将消费升级的各项因素融入到传统美食当中，顺应了广大消费者的需求。

“粽子消费正在呈现个性化和品质化的发展趋势，消费者对新口味和新品类的粽子越来越感兴趣。”全联并购公会信用管理委员会专家安光勇在接受《证券日报》记者采访时表示，消费者对于个性化和定制化产品的需求不断增加，粽子行业也将朝着满足个体化口味和需求的方向发展。未来粽子市场将出现更多创新的口味和组合，消费者也可以根据自己的喜好选择口味、馅料和包装等。

除粽子外，其他节日相关消费也有显著增长。比如，不少商家在抖音电商平台上推出端午专场主题直播，上架新款艾草花束、竹编艾草挂饰等。另外，前述京东发布的数据也显示，端午节前五彩绳销量环比增长超15倍、香囊销量环比增长超4倍。

“假日经济历来都在消费市场上扮演重要角色，为此商家有必要以此为契机，更好抓住这一时间窗口。”付一夫说，具体而言，商家需要进一步创新线上线下消费场景，如打造主题购物节、支持夜经济发展、融入传统文化因素、营造耳目一新的感官体验等。与此同时，也可通过补贴、优惠等方式来吸引消费者购物，通过薄利多销来带动业绩增长，并促进消费市场的回暖。

安光勇认为，以节假日经济为契机，商家还可以采取以下措施来更好地促消费。一方面，随着电子商务的兴起，商家应加强线上渠道的建设，提供便捷的购物体验。另一方面，消费者在节假日期间更加注重个性化和定制化的体验，商家可以提供定制化的产品和服务，满足消费者多样化的需求，增加消费者的满意度。